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开封老字号:城市底蕴和记忆的承载者

  • 发表时间:2023-09-05
  • 来源:开封文明网

  开封老字号承载城市的底蕴和记忆。在很多消费者心目中,开封老字号是响当当的“金字招牌”,而在全球商业迅速发展的今天,面对日新月异的消费选择,老字号却无法进入更广阔的舞台。老字号企业如果还是墨守成规、中规中矩,很难适应现在的市场环境。

  那么,在新时代,开封老字号如何再次绽放光彩?

  老字号国风市集人潮涌动

  开封历史文化底蕴深厚,独到的经营之道和历代相传的老字号,是开封商业文明的辉煌成果,更是八朝古都的一个重要支撑和文化符号。

  9月1日、2日的夜晚,新一期的老字号国风市集在马道街如期开市。咬一口流油的小笼包、鲜香可口的桶子鸡、做工精美的汴绣……逐一亮相,现场人潮涌动、灯火璀璨,近50家各具特色的老字号摊位整齐排开,形成了食、游、购、娱、展等多元一体的夜间消费市集,吸引了众多市民和游客纷至沓来。

  在老字号国风市集上,来来往往的人穿梭在老字号摊位前,众人品尝老字号美食、观赏老字号技艺、体验老字号操作,与摊主聊开封老字号的历史。“老字号是开封这座城市的宝贵财富。在有历史韵味的马道街品尝特色美食、欣赏繁华美景、购买精美的文创商品,很不错。”来自商丘的游客张航赞叹道。

  老字号是指历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴。老字号作为数百年商业和手工业竞争中留下的精品,是活化的历史,是宝贵的民族财富,是展现中国元素、文化自信的重要载体。一座城市老字号的多少,与这座城市历史上的经济文化繁荣程度密切相关。

  八朝古都开封,历史悠久,文化积淀丰厚,是国务院首批公布的24座历史文化名城之一。开封不仅有辉煌灿烂的宋文化,也有凝聚着商业文明的老字号。据史籍记载,早在商业繁盛的宋代,遍布东京城内的酒楼、饭店、香药铺、茶肆及其他店铺各有名号。民国时期,开封商贾云集,涌现出很多大商家,大量老字号传承至今,这些老字号早已融入开封人的生活中。它们与古城的商业文明相伴而生,是开封风土文化的经典符号。

  熙熙攘攘的马道街灯火辉煌,再现千年前北宋东京的繁华。老字号国风市集开市,充分展现了开封老字号的独特风采,擦亮了老字号的“金字招牌”。今年以来,我市已经举办了多期老字号国风市集,鼓励老字号守正创新,持续焕发新风采。

  让老字号融入新时代实现新发展

  老字号集历史、文化、商业等于一体,是我国工商业发展中孕育的“金字招牌”。开封传承下来的老字号,大多肇始于清末民初。开封的老字号,除了集中在餐饮、食品、刀剪、百货等与人们日常生活息息相关的领域,还分布在医药、书画等行业,一大批老字号都是中外游客耳熟能详的品牌。

  开封有着得天独厚的历史文化遗产,传承中华优秀传统文化是开封经济发展的优势。老字号企业是我市优秀民族品牌和传统商业文化的集中代表,拥有世代传承的独特产品、精湛技艺和服务理念,在我市具有广泛的群众基础和巨大的品牌价值、经济价值和文化价值。

  历史上,开封曾有老字号300多家。然而,随着时代的变迁,一些老字号企业黯淡了曾经的辉煌,有的则淹没在了历史发展的长河中。有的老字号企业勇于面对市场,挺过了几十年的风雨,却无法进入更广阔的舞台,面对新型消费理念和一些新锐产品的竞争,明显有些吃力。老字号企业如果还是墨守成规、中规中矩,很难适应现在的市场环境。

  让老字号融入新时代实现新发展。2006年,我国启动了“振兴老字号工程”,国家有关部委围绕“建立老字号保护体系、促进体系和挖掘老字号内涵”开展了一系列工作。商务部、国家发改委等16部门联合印发《老虎机游戏:促进老字号改革创新发展的指导意见》,从推动老字号传承与创新、加强经营网点保护、推进产权改革3个方面提出了8项任务。近年来,为发挥老字号在促进消费、弘扬中华优秀传统文化方面的积极作用,商务部还部署开展了“老字号嘉年华”系列活动。

  如今,随着短视频平台的快速发展,直播卖货等新业态的出现,我国的老字号品牌凭实力“出圈”,老手艺变“新国潮”,在电商平台销量成倍增长。由此可见,传统老字号品牌内涵“够老”、产品外延“够新”,是实现可持续发展的秘诀。

  开封老字号以创新推动转型升级

  由于老字号具有良好的口碑和群众基础,其包装推介和优化投入少、见效快、效益高,推动老字号企业发展,不仅能为百姓提供老虎机游戏品质优良、特色鲜明、竞争力强的产品和服务,而且对扩大品质消费、弘扬中华优秀传统文化具有重要意义。

  自我国“振兴老字号工程”启动以来,我市也出台一系列措施,不断壮大老字号。我市加大老字号文化挖掘整理和保护利用力度,开展老字号全面普查,跟踪监测老字号发展情况,积极运用信息化手段记录老字号传统技艺、发展史料,建立健全老字号档案,支持符合条件的老字号传统技艺申报各级非物质文化遗产。

  面对迅速发展的互联网,市商务部门引导我市老字号企业适应电子商务发展需要,开发网络适销商品和款式,发展网络销售。我市还引导老字号与电商平台对接,支持电商平台设立老字号专区,集中宣传、联合推广。我市鼓励老字号企业积极参加各类经贸洽谈、展示交易活动,在全国重点城市参加产品展销活动。在政府部门组织的活动中,优先为老字号企业和产品提供展示摊位,并在具备条件的展会设立老字号专区。

  特别是今年以来,我市持续办好老字号国风市集,聚焦传统节日,统筹线上线下,以更高品质的商品供给、更加新颖的消费场景,擦亮百年老字号“金字招牌”,推动开封老字号守正创新。

  但老字号若要长远发展,还需要自我革新。过去,一些老字号企业习惯守住自己的一亩三分地“吃老本”,如今在激烈市场竞争带来的“危机感”之下,越来越多的老字号企业开始主动转型创新,适应新一代消费者的需求。不过,转型创新的方式却不尽相同,有的选择潮流风,有的选择复古风。在我市,一些食品老字号结合当下消费者对“高颜值、健康化”的国潮风产品的喜爱和开封厚重的文化底蕴,通过复古又新颖的国潮风包装,打造出“国潮美学”风尚,让消费者更快更好了解品牌,感受产品的魅力。

  跟上时代是老字号重振雄风的出路。如今,消费市场日趋年轻化,老字号应开展创新,满足大众消费者不断变化的消费需求。9月1日晚,记者在老字号国风市集上看到,我市一些食品老字号根据市场需求,开发出了多种新口味,非常受年轻人欢迎的食品。

  • 责任编辑: 侯 珍珍